INGREDIENTES
150g de quinoa branca
1 pitada de sal
200g de margarina sem glúten
200g de açúcar refinado
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
200g de amêndoas moídas
1 colher de açúcar de fermento em pó sem
glúten
2 laranjas

COBERTURA :
100g de mel orgânico
30g de amêndoas descascadas
Raminhos de hortelã para decorar
Iogurte sem lactose para acompanhar

PREPARAÇÃO
1 – Lave a quinoa numa peneira e de seguida
coloque-a numa panela com uma pitada de
sal, dobre a quantidade de água e deixe ferver.
Depois de atingir a fervura, deixe cozinhar
por 10-12 minutos em lume médio. Passe por
água fria para arrefecer mais rapidamente e
escorra bem.
2 – Pré-Aqueça o forno a 180°C (placa a 160°C;
fogão na marca 4), unte e forre uma forma redonda
para bolos de 20cm.
3 – À margarina sem glúten, junte o açúcar refinado
e bata até obter um creme claro e macio.
Depois, gradualmente bata os ovos. Agite
o extrato de baunilha e junte as amêndoas, a
quinoa e o fermento em pó. Finalmente, rale
as cascas das laranjas, junte à pasta anterior e
bata bem.
4 – Transfira a mistura para a forma do bolo e
nivele até ao topo. Coza durante 40-45 minutos
até apresentar um aspeto dourado. Deixe
arrefecer, ainda na forma, e de seguida vire-a
com cuidado e passe o bolo para um prato.
Deixe arrefecer por completo e retire o papel.
5 – Para fazer a cobertura, usa uma faca afiada,
serrilhada para remover todo o miolo das
laranjas. Corte-as em fatias e coloque numa
frigideira numa só camada (se possível). Adicione
o mel e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Coloque as laranjas no topo do bolo.
6 – Coloque as amêndoas na frigideira e cozinhe
rapidamente com o mel. Com uma
colher espalhe a mistura. Decore o bolo com
os raminhos de hortelã. Sirva o bolo e acompanhe
com iogurte sem lactose.
Dica do Chef: quando ralar as cascas das
laranjas, remova apenas a parte colorida.

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